Stylishbeeld-foodspots
Food en media

Gehaktballetjes gevuld met mozzarella


Gehaktballen met een verrassing aan de binnenkant!

Ingrediënten:
500 gram half-om-half gehakt
paneermeel
1 ei
1/2 ui, fijngesneden
2 eetlepels Parmazaanse kaas, geraspt
2 takjes verse peterselie, fijngesneden
enkele blaadjes verse basilicum, fijngesneden
1 stuk mozzarella
1 ui, grof gesneden
3 teentjes knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 blik gepelde tomaten
citroenrasp van 1/2 citroen
eventueel peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op ca. 180°C. Voeg in een grote kom het gehakt samen met ei, fijngesneden ui, parmazaanse kaas, peterselie, basilicum, peper/zout en voeg daarbij zoveel paneermeel toe als nodig is om een consistentie te krijgen die niet te vochtig of te droog is. Kneed alles goed door. Snijd de mozzarella in kubusjes van ruim 1 cm. Draai balletjes van de gewenste grootte, en 'verpak' een blokje mozzarella in elk gehaktballetje. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de balletjes erop en zet ongeveer 30 minuten in de oven; er mag iets van de kaas uit de balletjes lekken. 
Maak ondertussen de saus door in een pan de grof gesneden ui glazig te bakken. Bak op het laatst de knoflook nog heel even mee. Voeg de tomatenpuree, -blokjes en gepelde tomaten toe en breng op smaak met citroenrasp en peper/zout. Laat minimaal 10 minuten sudderen.

Serveer:
Schep de saus over de gehaktballetjes en serveer met spaghetti.

E-mailen